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火锅锅具种类繁多,你知道如何选择吗?
编号:10643
刷新时间:2019-01-11 10:29:40
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发布时间:2019-01-11 10:29:40

(一)传统锅灶火锅


火锅锅具种类繁多,你知道如何选择吗?我们先来说说传统锅灶的火锅,传统锅灶火锅它源于北方。主要由锅身、锅盖、锅耳、锅座、炉桥等组成。一般用木炭作燃料,由火筒传热烧沸汤卤。但大多数还是是用铜制作的较多,也有用不锈钢制作的。这种火锅一般用于高档的火锅店里,它通常只作为一种菜品上桌,而不是我们现在单一的吃火锅。火锅种类主要有三鲜火锅,菌汤火锅等。上餐时,为了避免有灰掉落,一般会在火锅底座下用一个托盘放着。>>更多关于重庆火锅底料相关信息可查看:http://www.yanjin023.com/


(二)专用锅灶火锅


火锅锅具种类繁多,你知道如何选择吗?锅灶火锅一般分为两大类:台面火锅和炉灶火锅。现在很多经营川式火锅的火锅餐厅、火锅店等,都有这种专用火锅。台面火锅是在方桌或圆桌正中开一口,下面放炉灶,锅放炉灶上,燃料用煤油、天然气、电能和液化气者居多。台面四周放原料及昧碟、调料等。台面火锅以用砖砌炉体、瓷砖镶面的为多,利于清扫;还有的用铝合金或铁皮作桌面,中间挖孔,但今各大火锅店一般用木桌或石材类的桌子做台面。炉座火锅主要由各种形式的炉灶和锅组成。燃料一般有酒精、煤气、液化气、天然气、电能等。它的特点是炉座和锅可直接上桌,点火放锅,工艺精致小巧。



(三)家用锅灶火锅


火锅锅具种类繁多,你知道如何选择吗?如今家里用的锅灶火锅,形式和材质就没开店用的那么讲究,铁锅、锦锅、合金锅等都可以,一般使用天然气、液化气管道与火锅相搭配,先放入火锅底料,再把洗净的原料上桌放好,待底料烧开就可烫食,比较随意。目前,许多家庭已开始用电磁炉、电火锅等炉具烫食火锅,非常方便。



(四)分格式火锅


火锅锅具种类繁多,你知道如何选择吗?要说火锅怎样吃,目前有两种形式:一种是分食火锅,还有一种就是隔味火锅。这两种形式的火锅,都是按不同消费者的需求来设计安排的,可以满足大部分食客的需求。分食火锅可一分为二,中间有一个共烫格,其余为分烫格。隔味火锅常见的一般有太极形火锅或回形锅。这种类型的锅是为了防止两种汤汁不相互川味或混合味道。


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