20元~40元 品牌火锅串串开收锅底费
[摘要]今后在重庆吃品牌火锅、串串要付锅底费了,价格从20元~40元不等,商家表示这个价格是“亏起在卖”。
重庆的品牌火锅们开始收费了,连串串都没逃过此役。8月29日,重庆市火锅协会向记者证实,其协会内所有品牌火锅、串串都开始收锅底费,价格从20元~40元不等。
这家串串开收锅底费
北碚八旺火锅串串是市民李女士常光临的一家店。近日,李女士再次光临时被告知,串串要收锅底费了:串串红汤锅底,原价40元,现在26元。“我完全被震惊到了,吃过很多次,这家串串都没收过锅底费。也从来没想过,串串会收锅底费?”
“作为火锅的分支,串串一样也需要升级。”八旺火锅串串老板龙晓飞说,作为一个在全国都有门店的品牌,从一个月前开始,所有门店都统一使用一次性锅底。
“很多消费者不理解,我把此理解为升级所需要的阵痛。”他给记者算了一笔账,每一锅串串锅底,都需要3斤油,而公司自己有加工厂,都需要成本35元。这还只是油,再加上海椒等配料、炒料的员工,早就超出了锅底价,更何况还给消费者打了折,亏起在卖。“为了培养消费者,还送出牙膏、牙刷、毛巾等一些小礼物,鼓励食客打包。”
记者调查发现,晓宇等品牌火锅们纷纷开收锅底费,价格从30~40元不等,为食客提供一次性锅底。而一些单体火锅(夫妻店、小门店)不在此列,串串收锅底费也较为鲜见。对此,重庆市火锅协会相关负责人表示,协会内所有火锅品牌均为消费者提供一次性锅底,促进整个行业升级。
各种锅底争相入市
火锅品牌开卖一次性锅底,对于企业而言是一场挑战。比如新的锅底,在味型上如何能吸引消费者?模式又出现哪些变化?
从市场的反应看,如今有了许多新入市的火锅企业。渝炉城思念火锅老板潘江做川菜出身,日前新开火锅店参与竞争。“我们也用的是一次性锅底,不过在味型上,增加了一些川菜基因,比如在锅底内加入了苹果、雪梨、甘蔗等,调制成较为绵长的麻辣味型。”潘江认为,重庆火锅市场竞争激烈,大佬们把市场份额几乎瓜分完毕,很难入市做大规模。而本次火锅锅底之变,让参与者站在了同一起跑线。“让消费者满意的锅底,必将让品牌脱颖而出。”潘江也表示,目前品牌火锅企业都开收锅底费,但都是亏起在卖。所以如今火锅业的竞争,不仅是在锅底的味型上,对管理、准盈利模式都提出了更高要求。
记者打探市场发现,除了果味火锅锅底外,各个老茶火锅、酱香味型的火锅接踵现世。大多品牌火锅老板坦言,希望这次换一次性锅底,无论体量大小的火锅馆都积极参与,共同促进重庆火锅品牌提档升级。
重庆商报-上游财经记者 侯佳 实习生 张语菡
上一篇:因姓名有生僻字 重庆男子手机被停机
下一篇:今起小雨绵绵 天气要凉快啦
更多资讯,更多精彩!点击重庆资讯
分享微信朋友圈
2、本网未注明“稿件来源:梁平信息网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:梁平信息网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系;
3、如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与梁平信息网联系;
4、本站信息仅供参考 不能作为医疗、经商的依据。