虎城镇：家家户户吃清明菜粑粑过清明

工人们正在忙着选摘清明菜尖

刚出蒸笼呈墨绿色的清明菜粑粑

华龙网讯（通讯员 冯平）“这是一种特别的季节吃的野菜粑粑，绿色天然，吃起来香糯可口，非常舒适。”虎城镇街道社区居民熊启英说到，吃清明菜粑粑，也是在清明节的时候表达对已逝的人思念的一种方式。

清明节临近，除了扫墓、踏青的传统习俗外，虎城镇的家家户户还有采摘清明菜、吃清明菜粑粑过清明节的习俗。

清明菜是一种野菜，又名佛耳草，全株有白色锦毛，属菊科草本植物。多生长在田坎、荒郊，常于清明前后采摘嫩苗做成糕点食用。《本草纲目》还记载清明菜有“调中益气，止泄除痰，去热嗽”的作用，深受大家喜爱。

最近，在该镇大街小巷随处可见商贩在叫卖清明菜或清明菜粑粑。

家住集中村的徐亚林夫妇每年清明节前都很忙，因为他们要赶着完成客人上门订做的清明菜粑粑，忙的时候还要请三两个工人前来帮忙。

“原来每家每户都有做清明菜粑粑用来上坟祭祀祖先，然后拿回家吃的习俗；现在的年轻人怕麻烦，大多到店里来订做”徐亚林说，粑儿很畅销，当天做出来当天就能卖完，最多时每天可以卖出近800个。

笔者在他家小店里看见，三、四名工人正忙着制作清明菜粑粑，有的在选摘清明菜，有的在剥野葱，有的在将腊肉、老咸菜切碎作馅，一片忙碌的景象。

徐亚林告诉笔者，制作一蒸笼的清明菜粑粑他们几个人至少要忙活半天时间。首先要选摘清明菜尖、洗净、煮烂，然后加入糯米粉揉搓成面团，将野葱、咸菜、腊肉炒制的馅包成球状，再上蒸笼蒸熟。

笔者看见，刚蒸熟出笼的清明菜粑粑，呈墨绿色，味道清香扑鼻，光看着就十分眼馋。不到半小时的时间一蒸笼的清明菜粑粑就被顾客抢光了。

“关键是将清明菜煮烂，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然绿色素和面揉在一起，才有色泽和韧劲”徐亚林传授着他的门道，糯米粉加少、加多和揉搓是否充分都决定着清明菜粑粑的口感。

“看见清明菜粑粑很亲切，有家乡的味道”在云南做建筑包工的张老板说，每年清明回家上坟挂青，都会来这买上100-200多个粑粑带回去给工地上的同乡，以解他们思乡之苦。

后记：清明菜的来历

相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明菜。中医认为，清明菜性味甘平，有归肺经的功效。

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