重庆火锅又叫做毛肚火锅，其主要菜品为毛肚、鸭肠牛肉等特色菜品，是一种红汤类型火锅，味道偏向于麻辣，具有麻辣鲜香汤色红亮自然醇朴可口源于本色不干辣不燥热麻辣适度回味悠长油而不腻不糊锅、不浑汤久煮不变味等特点.

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