梁平：渐成绝响的铮铮打铁声 探访隐藏在时光角落的铁匠铺(4)

观察：技术进步和需求减少致使打铁行当没落

在许多电影或电视剧里，都出现过这样的场景：简陋的铁匠铺里，一位壮实的铁匠抡起铁锤，正在不断捶打被钳住的、烧得通红的铁块，也许一把绝世的神兵利器就此诞生。

在唐师傅的铁匠铺里，黑白是主色调，仿佛时光停驻，而如今萧条、破败的场景也仿佛能应证着打铁这一存在了几千年的职业的衰落。

《管子·地数篇》中有这样的记载，“凡天下名山五千三百九十一，……出铁之山三千六百有九”，还说“山上有赭者，其下有铁”。在几千年漫长的农耕文明社会里，打铁这个行业一直起着至关重要的作用，铁匠也常被称作是前工业时代最“勇武”的职业之一，无论是从农耕的犁铧到征战的刀剑，铁匠们用大锤和火钳打造出几千年的文明历史。

上世纪五十至八十年代，人们仍然依赖着铁制农具，那时，全国上下轰轰烈烈地搞农业生产，打铁铺也随之迎来了自己发展的高峰期。然而，随着现代科技和工业化不断发展，机械化生产逐渐取代手工制造，打铁这种曾经风行于民间的传统技艺受到巨大冲击，传统的打铁铺生意日渐萧条，陷入困境。

为顺应时代的发展，很多铁匠铺开始融入不少现代元素，例如把木炭改为煤炭，手拉风箱换成了电风机，手工打磨换成了电动砂轮自动打磨，甚至一些打铁铺还购入了专门的打铁机。

但这样的努力，仅仅延缓了打铁这一需要力量、技术和经验的技艺被更具效率、更有规模的机械化生产所取代的时间而已，无法从根本上扭转打铁业没落的境遇。

而加速这一行没落的，还有农具市场的萎缩。以唐师傅的铁匠铺为例，他的主要产品仍是以锄头、铁耙、镰刀等为主的农具，以及少量机械的零配件，其中农具仍占据业务的大头。随着现代农业机械化的逐步推广以及农业在三大产业中的比重不断下降，农具的需求也随之大大缩减。

这也许就是致使打铁行当逐渐没落，并逐渐淡出人们视野的缘由。

工艺流程：千锤百炼始成器

Step1：下料：又叫“下毛坯”，顾名思义，下料就是准备材料。从本质上说，打铁其实就是铁打铁。唐师傅使用的铁料都是自己亲自去挑选，而且会根据自己常打的一些铁器来挑选那些形状合适的。

Step2：煅烧：根据客人要打的铁器准备好相关尺寸的材料，并将之放在火炉中煅烧。如需要打锄头，就要选用长短相近的的铁块；如需打占子，就要先把铁料截成长短相近的若干铁条。

此外，炼铁所用的煤也要是焦煤，为了让焦煤充分燃烧，提高炉内温度，还必须使用风机。

Step3：锻打：铁料被煅烧到通红，到一定火候就要把它用铁钳夹出，放在铁砧上锤打。其间，要根据需打造的铁器，将铁料不断翻动，在锤打中不断修正，以使得它无论是形状还是厚薄都符合要求。

锻打并非一蹴而就，而是需要反复进行。以打造一把锄头为例，锄面至少需要空气锤锻打2轮，手工锻打3轮。

Step4：淬火：锤打完成后，将铁器放入蓄满水的铁桶里进行淬火，淬火的火候难以言传，需要打铁人自己去不断揣摩。出水之后，原本平整的铁器会有些弯翘，需要再度进行锤打。

Step5：修型：铁器基本成型之后，还需要用磨机将毛糙的边缘修整，使得它的线条平直流畅，铁器表面有时还需要用砂纸进行抛光。最初没有磨机的时候，则是在水泥地或者石头上进行打磨，去除边缘的毛躁。

整个工艺流程至少包含十几到工序，当然，不用的铁制品又有不同的讲究。

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