买藕也要“白富美”？ 太白的藕可能被漂白

颜色形状相近的两节莲藕

清水中的莲藕（左）和柠檬酸中的莲藕（右）颜色变化十分明显

提及藕，市民可谓再熟悉不过，但近日，市民王女士反映，她买到的藕看上去白白净净十分新鲜，但清洗时发现藕周身一股酸味，究竟是怎么回事？

针对王女士的遭遇，记者咨询了我市从事农产品销售10余年的黄先生。他介绍，王女士买到的藕特别白净很可能被一种叫做柠檬酸的食品添加剂进行漂白，经过漂白主要影响藕的外观变得白白嫩嫩，同时如果不用水洗，藕的保质期会变长。

“直接从泥塘里挖出来的藕，就算经过清洗还是有些泥沙，看起脏兮兮的，卖相不好。但是柠檬酸漂白过的看起就很‘乖’，一般批发价格都可以贵几角甚至1元。”黄先生说，行话把柠檬酸叫作“藕粉”。通常情况，只需要把藕放进柠檬酸溶液“沾一沾”就可以起到效果，如果藕被浸泡得太久，就会变得像“白富美”一样，并且有股酸味，反而让人起疑，影响销售。

对于黄先生这种说法，某大型超市门店经理王女士也向记者证实，她说：“虽然超市有着专业进货渠道，不存在藕被漂白的情况。但客观情况就是，长得白的藕比较黑黢黢的藕好卖多了。大家买藕也喜欢‘白富美’呀！”

昨日，记者咨询了我市食药监部门相关人士，对方介绍，根据《食品添加剂使用标准》GB2760-2014规定，柠檬酸属于酸度调节剂和加工助剂。市民在超市、市场中如果发现类似可疑的漂白藕，可拨打12331进行投诉举报，食药监肯定进行严肃调查处理。

该人士同时介绍，其实想辨别用柠檬酸漂白过的藕并不难，通过以下三招就可以有效避免。一、闻气味：正常的藕带有泥土腥气，但用柠檬酸之类泡过的藕，就散发出酸味。二、观颜色：多数情况下带皮的藕呈现深褐色，被美白过的藕就算放上几天还是白白净净。但清洗后，藕就会迅速变质，从黄色转变为黑色。三、尝味道：正常藕略微涩口，有回甜味，如生吃是酸的，说明藕很可能被酸性溶液浸泡过。

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